De volta a São Paulo

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Depois de vários meses entre panelas e cursos franceses, estou de volta!

Foi um período muito produtivo em todos os sentidos. Aos poucos, irei  atualizar o blog com as novidades!

Para fazer um orçamento de oficina de culinária, mande um e-mail para contato@minigourmet.com.br com a quantidade aproximada de crianças, local e data da festa.

Ou pelo telefone (11) 999 83 00 98

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Pizza & Crianças

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Estima-se que a pizza surgiu há cerca de 6 mil anos, quando egípcios e gregos misturavam farinha e água e assavam em fornos quentes.

A novidade chegou à Itália, ganhou outros ingredientes e finalmente veio para o Brasil através dos imigrantes italianos.

Ingredientes:

1/2 xícara(s) (chá) de água morna(s)
1 tablete(s) de fermento biológico fresco
1 colher(es) (chá) de açúcar
1 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1/2 colher(es) (chá) de sal
2 colher(es) (chá) de azeite extra virgem

Desmanche o fermento na água morna e acrescente o açúcar e 1 colher(chá) de farinha de trigo. Deixe dobrar de tamanho, misture com a farinha, o sal e o azeite. Misture a massa até formar uma bola.Coloque a bola em uma superfície polvilhada com farinha. Abra diversas vezes a massa, esticando e enrolando até obter uma massa elástica, mais ou menos 5 minutos.Coloque a bola de massa em uma tigela untada com azeite. Cubra com um pano úmido. A massa vai crescer pelo menos durante uma hora. Retire o excesso de ar da massa, apertando-a contra o fundo da tigela. Abra a massa em uma superfície polvilhada com farinha. Como ela é muito elástica, utilize um rolo para obter um disco de pizza mais rápido.

Coloque na assadeira, unte com um pouco de azeite e deixe crescer mais 30 minutos. Ligue o forno alto. Asse a pizza no forno pré-aquecido com a cobertura de sua preferência.

 
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Sopa cremosa de mandioquinha

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Como o friozinho ainda não acabou, que tal uma sopa deliciosa?

Ingredientes

2 mandioquinhas (batata-baroa)
1/2 cebola
1 dente de alho
1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de água
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Com o descascador de alimentos ou uma faquinha, descasque as mandioquinhas. Corte-as em rodelas grandes.

2. Sobre uma tábua, pique a cebola e o alho.

3. Leve uma panelinha ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite. Junte a cebola e refogue, mexendo sempre, até ficar transparente. Neste momento, junte o alho e misture por 1 minuto.

4. Acrescente as rodelas de mandioquinha, a água e misture novamente. Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar por 10 minutos ou até que a mandioquinha fique macia, desmanchando. Durante o cozimento a panela deve ficar parcialmente tampada. Desligue o fogo.

5. Bata tudo com o mixer na própria panela, com cuidado para não se queimar. Se preferir, deixe esfriar um pouco, transfira para o liquidificador, coloque um pano de prato dobrado sobre a tampa, segure firme e bata até que fique uma sopa lisa. Verifique o sabor; se quiser, tempere com sal e pimenta-do-reino. Um fio de azeite também vai bem. Sirva quente

Fonte: blog Panelinha

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Hambúrguer? Sim, hambúrguer!

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Hoje eu venho aqui defender o hambúrguer! Claro que há muitos ai no mercado que são ruins demais! Porém, um hambúrguer caseiro, é muito mais saudável e saboroso.

Não existe uma versão definitiva para a origem do hambúrguer. Uma delas conta que tudo começou com os guerreiros tártaros que levavam carne embaixo da sela de seus cavalos para amaciar e conservá-las. Elas eram consumidas sem serem cozidas. Em homenagem a esse fato os alemães batizaram o famoso prato de carne crua temperada com ovo cru, cebola, vinagre e sal de steak tartar.

Quando os imigrantes germânicos originários de Hamburgo chegaram à América no início do século XIV, eles trouxeram sua receita, que foi frita para se adaptar ao gosto local. Com o passar do tempo ela foi se popularizando e evoluindo, tomando a forma do sanduíche que conhecemos hoje em dia.

A responsável por dar a forma final e difundi-la para o grande público foi a White Castle, primeira cadeia de hambúrgueres do mundo, inaugurada em 1924 nos Estados Unidos. No Brasil a moda do hambúrguer se espalhou através da lanchonete Bob’s, que inaugurou sua primeira loja em 1952 em Copacabana, no Rio de Janeiro.

INGREDIENTES

350 gr de patinho moído(s)
quanto baste de sal
150 gr de contrafilé moído(s)

MODO DE PREPARO

  Misture bem as carnes. Divida-as em quatro porções. Faça uma bola com a carne, coloque dentro de um saco plástico cortado e pressione com uma superfície plana para formar o hambúrguer. Pode ser o fundo de um prato de sobremesa. Ele deve ficar com um cm de altura aproximadamente. Esquente bem uma chapa ou frigideira e unte com óleo. Use um guardanapo para ajudar a espalhar o óleo e retirar o excesso. Grelhe o hambúrguer de um lado até ficar dourado. Vire e tempere com o sal. Faça a mesma coisa com o outro lado. Sirva em pão de hambúrguer com o seu acompanhamento preferido.
 
Dicas
  Acompanhamentos e Molhos:- Queijo prato
- Queijo cheddar
- Queijo mussarela
- Queijo gorgonzola
- Queijo provolone
- Requeijão
- Maionese
- Alface
- Tomate
- Rúcula
- Agrião
- Champignon temperado (alho, salsinha, azeite, pimenta-do-reino e sal)
- Bacon
- Cebola frita
- Molho vinagrete
- Molho tártaro (maionese, pepino em conserva, alcaparra e azeitona)
- Iogurte com hortelã (Iogurte, hortelã picada, cominho e uma pitada de açúcar mascavo)
- Guacamole (abacate, tomate picado, alho amassado, cebola picada, limão e coentro)
- Mostarda com mel
 

Dicas para o seu hambúrguer:

A chapa deve estar bem quente para que o seu hambúrguer fique dourado por fora e suculento por dentro. Para deixar o hambúrguer mais macio, adicione um pouco de água, uns 60ml para cada quilo de carne.

O hambúrguer original é feito somente com carne, mas você poderá adicionar alguns ingredientes para dar um sabor diferente. Esses são algumas idéias que podem ser usadas sozinhas ou em combinação com outras: cebola picada, alho, pimentão, azeitonas, queijo parmesão, ervas (manjericão, cebolinha, salsinha), molho inglês e shoyu. Fique a vontade para inventar a sua receita.

Você poderá comprar alguns acessórios para deixar o seu hambúrguer igual ao da lanchonete: chapa de ferro, espátula, abafador (para derreter o queijo), bisnagas (para catchup, mostarda) e saquinhos de papel para acondicionar o sanduíche.

Você também poderá utilizar a bisnaga para borrifar água em cima do queijo. O vapor que se formará dentro do abafador ajudará a derretê-lo.

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Bolo integral de maçã

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3 ovos
1 xícara (de chá) de leite
2 xícaras (de chá) de açúcar mascavo
½ xícara (de chá) de óleo de canola ou girassol
2 xícaras (de chá) de farinha integral fina
1 xícara (de chá) de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
2 maçã em pedaçinhos
¼ xícara (de chá) de castanha-do-pará picadas

MODO DE PREPARO

1) Bater no liquidificador os ovos, o leite, o açúcar e o óleo.

2) Em seguida colocar em uma tigela e acrescentar as farinhas, a maçã picada, a castanha e por último o fermento em pó.

3) Colocar em uma assadeira untada. Decorar com maçã fatiada e colocar por cima açúcar mascavo e canela.

4) Assar em forno quente. Assadeira de preferência aro removível

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Oficina de férias na Turma do Haroldo

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Traga seu filho (a) para cozinhar e brincar nas férias. Primeiro cozinhamos e depois as crianças brincam nos brinquedos do buffet (www.turmadoharoldo.com.br). Presença de monitores. Ideal para crianças acima de 3 anos. As crianças levam a receita e um cupcake para casa!

Dia 28 de janeiro (sexta-feira) das 14 às 16h

Menu:

Cupcake de banana e coco

Suco de acerola

Local: Buffet Turma do Haroldo

Rua Dr. Gabriel dos Santos, 211- Higienópolis

Valor: R$ 50 por criança

Turma com até 12 crianças.

Inscrições: Denise Haendchen

email: denise@minigourmet.com.br

Tel.: (11) 9983.0098

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E 2010 acabou!

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A última oficina do ano foi na Panacéia (http://www.atelierpanaceia.com.br/, na Vila Madalena. Enquanto as crianças cozinhavam comigo, os pais puderam conferir o Bazar da loja (que tinha muitas coisas lindas).  As 15 crianças fizeram cookies de aveia com gotas de chocolate. Os cookies acabaram em 2 minutos!

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A Clarinha foi nos visitar

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Na oficina de hoje de manhã,  fizemos bolo de frutas secas e decoramos com temas natalinos. Tivemos a presença da Clarinha, do Blog Verde da Clarinha. Ela fez uma matéria super bonita, com várias fotos da aula (tem a receita lá): http://blogverdedaclarinha.blog.uol.com.br/

Ótimo Natal para todos!

Abraço,

Denise

Férias de Janeiro na Bondinho

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Em janeiro faremos diversas oficinas de férias na Bondinho. Para quem ainda não conhece, é uma loja de produtos de confeitaria muito bacana. Lá eles tem uma cozinha com toda estrutura para aulas de culinária. As inscrições devem ser feitas na Bondinho. Turmas com no máximo 12 crianças.

17/01 (Seg) – 10 a 15 anos
14:00- 15:30hs
Brownie de chocolate com castanha do pará

18/01 (Ter) – 5 a 10 anos
14:00- 15:30hs
Cookie integral de chocolate

20/01 (Qui) – 10 a 15 anos
14:00- 15:30hs
Muffin de banana com gotas de chocolate

24/01 (Seg) – 5 a 10 anos
14:00- 15:30hs
Brownie de chocolate com castanha do pará

27/01 (Qui) – 5 a 10 anos
14:00- 15:30hs
Muffin de banana com gotas de chocolate

Valor: R$ 45 cada

Local: Avenida Pompéia, 1795- Pompéia

Tel: 3672-1044

www.bondinhochoc.com.br

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Inauguração Teddy Bear

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No dia 27 de novembro fizemos oficinas de cookies na inauguração da Teddy Bear.  A escola  é especializada no ensino de inglês para crianças (a partir dos 2 anos de idade), pré-adolescentes e adolescentes.

A garotada aprende a vivenciar a língua inglesa de uma maneira interativa. Jogos, música, artes, recursos multimídia e tecnológicos, esportes, culinária, jardinagem e outras atividades bem mais interessantes que o clássico caderno-livro-decoreba são utilizadas para potencializar o aprendizado do idioma. O legal é que a assimilação do inglês ocorre através de todos os sentidos: ouvindo, cheirando, vendo, experimentando, tocando… Enfim, de uma forma divertida.

A escola fica na rua dos Macunis, 485, Alto de Pinheiros, São Paulo. http://www.teddybear.com.br

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